孩子上学吃饭 家长关心食堂
对此绍兴县新作规定，审办指标有些硬

        现在，很多在农村上学的小学生和幼儿园的孩子，中饭大都是在学校吃的。为了给孩子提供干净卫生的饮食，农村学校也在不断加强对食堂的管理。不过，也有个别学校因为规模等原因，在一些细节上还做得不是很到位。为此，最近绍兴县教育和卫生部门联合下发了相关文件，决定进一步加强农村完小、幼儿园食堂管理工作，规范完小、幼儿园食堂审办制度，预防和控制食源性疾病的发生。

        食品处理区面积要“达标”

        农村学校的食堂应该多大？食品处理区最低要达到怎样的面积？根据有关规定，绍兴县对农村食堂的食品处理区设定了最低面积：幼儿园最低必须达到10平方米，完小最低必须达到30平方米。当然，如果就餐人数比较多，则要按有关要求配备更大的面积。

        和食品处理区一样，学校食堂至少要有两个专间：烹调间、备菜间，按实际需要配备足够的冷藏、排油烟、餐用具消毒和保洁、专用空气消毒、清洗以及通风防潮等设施。

        绍兴县还规定：食品处理处按“粗加工→切配烹调→配餐”合理布局。根据整顿规范标准要求，按实际需要配备足够的餐具、容器、刀具、墩板等。

        食堂负责人学历高中以上

        同时，并不是所有的人都能成为农村食堂的负责人。根据有关规定，绍兴县给农村食堂负责人设立了一定的准入门槛，食堂负责人要求高中以上学历，参加过县级以上不少于20学时的专业培训并经考核合格，或在高中段A级学校食堂实训半个月并考核合格。

          而在食堂工作的人员，也需要具备相应条件，具体为：具备小学以上学历（年龄在45岁以下应具备初中学历）；参加过县级以上不少于8学时的食品卫生知识初次培训并考核合格，或在高中段A级学校食堂进行实训一周并考核合格；持有效健康证。

      农村食堂从业人员配备标准要求：按就餐人数120：1左右的比例配备。

        实行“五常法”管理

        有没有一个好的管理制度，事关农村学校食堂的卫生做得好不好。农村学校食堂要建立相应的食品卫生安全管理制度，实行校长负责制，成立食品卫生管理小组，并配备经专业卫生知识培训的食堂负责人。平时要严格实行“五常法”管理模式。

        为了严格审批制度，各学校、幼儿园在新建、改建或扩建食堂前，须向教育行政窗口报批，同意后由教育服务中心联系县卫生监督所专业人员实地踏看认可后方可施工。

来源： 绍兴网-天天商报　作者： 记者 章建坤 实习生 杨涛