在望江县，不少学校要求学生再上交一部分费用，从1块钱到3块钱不等，用于补贴营养午餐的开销。鲁水红说，自筹以后伙食会改善很多，但食堂运行的费用和食堂人力成本原则上不建议各个学校使用自筹资金来解决。
　　鲁水红：你不能自己决定，自筹需要经过家长代表大会和学校的膳食委员会同意。
　　但实际上，自筹也是无奈之举，望江县莲州中心学校校长胡校长说，莲州中心校食堂共有十几名工人，每人每月600元的工资，摊到每个学生身上是每顿四到五毛钱，这部分钱还没着落，他压力很大。
　　胡文生：人工的钱，我们也是很头痛的事情，政府也不给，我们人工钱还不知道怎么办，办公经费也不够用。按照道理来讲应该是政府给，政府不给。
　　2011年秋季开始，我国实施全国营养改善计划，鼓励学校从企业供餐逐渐过渡到食堂供餐。
　　按规定，县一级政府是学生营养改善计划行动主体和责任主体。今年望江县营养餐试点学校要100%实行食堂供餐，预计学校食堂的运行费用和食堂人员的成本开销，每年至少要800万元。这部分钱目前没有着落，只能占用学校的办公经费。
　　鲁水红：一年，我们粗略的算了一下，需要500人，工资，福利，社会保障这款，需要800万，食堂运行的费用，如果县级财力可以的话，可以补一点，我们争取年底县级财力补一点。
　　望江县莲州中心学校校长胡文生说，该校营养午餐刚刚起步，资金捉襟见肘，但为了孩子们，不能不做，也在摸索。
　　胡文生：营养餐搞得我们头痛，好事倒是个好事，但是办起来特别难。