什么都吃点　吃前先了解

         史奎雄对学生的第一条营养建议就是，什么都吃点，这样才能均衡饮食。《读本》第三课“多吃蔬菜、水果和薯类”是针对那些平时不吃蔬菜、水果的学生的。其中，推荐小学生每天吃蔬菜２５０克至３５０克，水果１５０克至２００克。

         史奎雄说，蔬菜不仅仅等于维生素，不能错误地认为通过其他渠道摄入维生素就可以免吃蔬菜了。缺少蔬菜会使身体的碳氧化能力下降，哪怕是小学生也会引发关节疼痛，这就不是补钙能解决的了。

       《读本》介绍，薯类的摄入也非常重要，虽然薯类的蛋白质比谷类低得多，但含有相当的膳食纤维和维生素Ｃ，此外，由于薯类食品是低蛋白、低脂肪，还能帮助控制体重。因此，多吃马铃薯会增肥也是传统的错误观念。

        如今“牛奶能不能喝”已成为热点话题，史奎雄解释，牛奶有害是指像西方人那样把牛奶当水喝，每天摄入１７００毫升至２０００毫升，易发前列腺癌等疾病，但根据中国营养协会推荐，成年人每天仍应保持３００毫升的奶品摄入，儿童则为２００毫升左右。

         陆少明说，种类繁多的食物，哪些有什么功效、哪些应该多吃、少吃，从知识量看也是个很大的学问，因此《读本》还为学生普及食物方面的知识。比如黑芝麻、草莓、黑木耳、小白菜能防治缺铁性贫血；大豆富含高蛋白；大米面粉不是越白越好；乳酸饮料不是奶品等基本知识。

         首堂“饮食教育课”的执教老师屠圣琛说：“虽然里面牵涉到一些初中的化学知识，但学生们做到大致了解不成问题，这些都是很生活化的东西。”