中小学配餐不够营养

       现在中小学校中午配餐营养搭配不够合理也是造成青少年“隐性饥饿”的一大原因。林主任说：“我曾经看到一个小学五年级学生的午餐饭盒，里面只有几块豆腐，一点点肉，一块蒸水蛋，还有几根白菜，该学生告诉我，他已经吃了一周的白菜，打开饭盒一点胃口都没有，肚子饿的时候就自己花钱到街上买零食或吃街边大排档。这种情况如果经常发生，孩子的营养摄入肯定是不足的。”

       据林主任介绍，目前广州市的幼儿园膳食搭配都有专门的机构负责指导，每所幼儿园也配备了专门的保健医生，幼儿园每周都要向家长公布一周的食谱，但是因为种种原因，这一做法并没能在中小学校得以延续。目前广州市大部分的中小学午餐营养搭配都是不足的。学校午餐常见的情况是：肉量不足，以小学生为例，一天一般要吃2两肉，在学校至少应该吃1两；蔬菜量也不足，一天需要吃一斤的水果蔬菜，在学校的午餐应该吃上半斤；太多煎炸香口的东西。

       影响：抵抗力低下 成长缓慢

       除碳水化合物、脂类、蛋白质等营养素，人体还需要钙、铁、锌、硒、碘等矿物元素以及维生素A、维生素E、叶酸等微量营养素。

        现代人由于偏食或食用过于精细化、高能量的食物，导致很多微量元素摄入不足。

    “人的一生有两个阶段是发育最迅速的，一个是婴幼儿时期，一个是青春期，这两个时期如果营养供给不足，会影响到孩子的生长发育和学习。”林主任说，“长期的‘隐性饥饿’容易导致营养不良、免疫力等健康问题。因此，常规饮食之外还需适当补充多种维生素和矿物质。”

       最常见的隐性饥饿包括：缺铁、缺碘、缺锌，缺乏维生素和矿物质。

       缺铁性贫血可使孩子的平均智商低5～8；缺碘可使孩子的平均智商低10～15；缺锌可导致偏食、复发性口腔炎、性发育迟缓、注意力不集中等；缺乏维生素A、D可导致佝偻病；长期缺乏维生素A，眼睛容易疲倦、干涩；维生素B1摄入不足会造成注意力不集中、忧郁以及记忆力衰退等；长期缺乏维生素、矿物质还可能引发心脏病及癌症。